Cómo trabajo
Cómo trabajo
Sin teoría, sin informes de cincuenta páginas y sin presiones. Una mirada clara a dónde estás, un plan que puedes poner en marcha y ayuda para llevarlo a cabo si la quieres.
¿Qué supone trabajar con un consultor de hostelería?
Debería empezar por la verdad sobre dónde está el negocio, antes de cambiar nada. Un buen consultor mira tus números, tu carta, tu equipo y tu operativa; te dice con claridad qué falla, cuánto te está costando y qué arreglar primero; y después, si quieres, te ayuda a arreglarlo y mide si ha funcionado. Deberías conocer el precio antes de empezar, quedarte con todo lo que se produzca y tener libertad para dejarlo.
Cómo funciona, paso a paso
1. Una conversación
Una llamada gratuita de 30 minutos, en español o en inglés. Me cuentas cómo están las cosas; te digo con sinceridad si puedo ayudarte y por dónde empezaría. Si no soy la persona adecuada, te lo diré y te recomendaré a quien lo sea.
2. Un diagnóstico
Si tu local está abierto, es el Chequeo de salud hostelera; si vas a abrir o a coger un traspaso, el Diagnóstico de preapertura. Primero rellenas un cuestionario detallado, para que yo pueda investigar antes de hablar y dediquemos nuestro tiempo al camino a seguir.
3. Un plan por escrito
En cinco días laborables recibes un plan conciso y por escrito: qué falla, cuánto te está costando y qué hacer primero. Es tuyo, decidas lo que decidas después.
4. Tú decides
Hay quien se lleva el plan y lo aplica por su cuenta. Otros quieren ayuda: Plan para aperturas, Run para reflotar, Grow para crecer y Promote para el marketing. Si continúas en los 30 días siguientes, el precio del diagnóstico se descuenta de tu primer mes.
5. El trabajo
Cada mes trabajamos en lo que más importa y miramos el mismo puñado de números, para que los dos veamos si las cosas se mueven, temporada a temporada. Entre sesiones, puedes escribirme los siete días de la semana.
6. Un negocio que funciona sin ti
El objetivo no es que sigas siendo cliente. Es un negocio que gane dinero todo el año y mantenga el nivel sin que estés vigilando. Las plantillas y las listas de control se quedan contigo y, pasado el mínimo, puedes dejarlo con 30 días de preaviso.
Lo que puedes esperar de mí
- Precios publicados. Todos los precios están en la web, más IVA. Sin llamadas comerciales para desbloquearlos.
- Yo, no un equipo al que nunca has visto. Trabajas directamente conmigo, en español o en inglés. El contenido de Promote lo produce Sonny, mi asistente de contenido con IA, y lo reviso yo; te lo digo desde el principio. En proyectos más grandes puedo contar con personas de mi confianza, varias de ellas formadas por mí, y te las presentaré antes. Trabajan como subcontratistas míos y yo sigo respondiendo de su trabajo.
- En persona cuando importa. Gran parte del trabajo es en remoto; las jornadas en el local se organizan donde más se notan. Los desplazamientos dentro de la provincia de Málaga están incluidos; más allá, se cobran a precio de coste y se acuerdan antes.
- Confidencialidad. Lo que compartes queda entre nosotros. He visto cuentas de resultados muy desordenadas; nada me escandaliza.
- La verdad, dicha con tacto. No te diré lo que quieres oír. Te diré lo que veo, por qué importa y qué haría yo.
Para empezar, gratis
- El Autodiagnóstico: unos minutos, y te muestra dónde mirar primero.
- La lista de preapertura: para quien todavía no ha abierto, con las licencias y los registros de España en el orden correcto.
- Las calculadoras: la Calculadora de escandallos y otras para la caja y el prime cost.
Dónde trabajo
En la Costa del Sol y en toda España, desde Benalmádena, y en el Reino Unido, desde Londres. La parte británica del negocio tiene su propia web.
Preguntas frecuentes
¿Y si te pago y no cambia nada?
Entonces lo sabrás pronto, y yo también. Todo trabajo empieza con el mismo puñado de números, por escrito, y los miramos juntos cada mes. Si no se mueven, te lo diré y te explicaré por qué, ya sea el plan, el equipo, la temporada o algo que no depende de ti. Pasado el mínimo, puedes dejarlo con 30 días de preaviso, y las plantillas se quedan contigo.
¿Me dirás lo que de verdad falla, aunque no quiera oírlo?
Sí; ese es el trabajo. Te diré lo que veo, por qué importa y qué haría yo, con palabras claras y en privado. No lo suavizaré hasta que no sirva de nada, ni lo dramatizaré. En mi experiencia, la mayoría ya sospecha qué falla; lo que necesita es alguien que lo confirme, le ponga un coste y ayude a arreglarlo.
¿Puedes ayudarme si no estoy en la Costa del Sol?
Sí, en cualquier parte de España. Gran parte del trabajo se hace en remoto, por videollamada y con documentos compartidos, y las jornadas en el local se organizan donde más se notan. Los desplazamientos dentro de la provincia de Málaga están incluidos; más allá, el viaje y el alojamiento se cobran a precio de coste y se acuerdan contigo antes de reservar nada. Las licencias, los horarios y algunas normas de alimentación cambian de una comunidad autónoma a otra, y de un ayuntamiento a otro, y trabajo con las que te corresponden.